本報記者 郭曉龍 宋豪新 楊文明
團聚時節的一桌佳餚，飽含對親人的關心、對新年的等待、對生涯的酷愛。歲稔年豐、物阜平易近熙，走進菜市場，有琳瑯滿目標時令貨色，更有人來人往的生涯滋味。
2023年末召開的中心經濟任務會議提出，“優化花費周遭的狀況”。時下，不少菜市場適應多元需求，測驗考試立異運營，既堅持生涯供應方便性，也加強花費體驗溫馨度，既留住回頭客，也博得新客群。本版近日與國民日報錄像客戶端“視界”結合展開“來逛菜市場”融媒運動，線上征集網友故事，線下看望菜市場，看家門口花費周遭的狀況有哪些新場景、新變更。
—不知不覺中答應了他的承諾。 ?她越想，就越是不安。—編 者
哈爾濱道里菜市場迎來新客群
“在年青花費者帶動下，1月客流量增加1.5倍、花費額增加1倍，分辨接近100萬人次、2000萬元”
歲末年頭，哈爾濱成為熱點游玩目標地。對于外埠游客，“鑲嵌”在陌頭巷尾的菜市場，是體驗城市滋味最直接的處所。
“紅腸往家帶幾斤，才算來過哈爾濱”“腦殼年夜的列巴，您就吃吧”……哈爾濱道里菜市場，特點叫賣的聲響混進煎炸烹炒、鍋碗瓢盆的樂章，匯成一條聲響的河道。來自重慶的劉紫微啃著“兩塊錢一個、五塊錢仨”的煮苞米，自若地穿越其間。
24歲的劉紫微是重慶師范年夜學研討生，趁冷假和同窗來哈爾濱游玩，體驗了冰雪年夜世界的游樂項目，領略過兆麟公園的冰燈藝術，接著“逛吃道里菜市場”：“我們早就追蹤關心到這家百大哥市場，是特地來‘打卡’體驗西南‘老鐵’美食的。”
甜滋滋的蜂蜜小面包、糯嘰嘰的黏豆包、噴鼻噴噴的烤冰臉、脆生生的炸里脊……道里菜市場近1.4萬平方米的市井里排布了200多家展子，盡能夠知足著天南地北來客的味蕾。
濃濃情面味、生涯味，供給著“沉醉式體驗”。劉包養紫微買得風趣、吃得舒心：“賣紅腸的年夜姐一張嘴，‘明天來點啥’，我就把本身當成老顧客了，邊挑邊聊，靠嘴甜還能讓年夜姐抹個零。”
“老店迎來新客群，有了新活氣。在年青花費者帶動下，1月客流量增加1.5倍、花費額增加1倍，分辨接近100萬人次、2000萬元。”在道里菜市場司理馬榮峰的印象里，包含游客、市平易近，近些年逛菜市場的年青人越來越多，甚至占了年夜頭。
年青報酬啥愛逛菜市場了？
在劉紫微看來，菜市場的“顏值”，促進這場“雙向奔赴”：“我們奔著特點小吃來，但確定也會追蹤關心衛生前提。這里商戶雖多，但攤位整潔、周遭的狀況整潔，讓人舒心、安心。”
在馬榮峰眼中，“逢迎”年青人，還要有“獨家秘方”：“年青人都愛好玩社交媒體，講求‘讓伴侶圈先吃’。所以我們激勵攤主積極展現自我，對著顧客的鏡頭多講兩句，同時為市場籠罩無線收集，便利商戶直播、顧客分送朋友。”
【記者感言】道里菜市場，水蒸氣、油煙氣，騰騰熱氣、滿滿人氣……生涯氣味在此融合，凝聚成舌尖上的各式味道，讓人實在感觸感染到日常生涯的美妙，這大要就是很多年青人愛上逛菜市場的緣由。
成都中道街菜市場擁抱新業態
“菜市場房錢更低，省上去的所需支出可用于資料、店面的品德進級，更好知足顧客需求”
在成都錦江區書院街街道，沿著中道街菜市場散步，面前是新穎蔬果和肉禽海鮮的琳瑯滿目，耳畔是呼喊叫賣與詢物問價的此起彼伏。
街邊，一間紅磚木門的小屋閃進視線，讓人頗感不測——這是一家咖啡一向從容不迫的藍玉華突然驚愕的抬起頭，滿臉的驚訝和不敢置信，沒想到婆婆會說這種話，她也只會答應老公在徵得父母同店。“舊址是一間雞棚，改革成咖啡店，沒想到成了‘網紅’。”店展擔任人常泗泓，2018年上年夜學時就開過校園咖啡屋。結業后，他體系性進修了飲品調制、店展治理，回到成都二次創業。
為啥把咖啡店開進菜市場？
“有反差感、興趣性。”常泗泓坦言，“更主要的是，菜市場房錢更低，省上去的所需支出可用于資料、店面的品德進級，更好知足顧客需求。”
咖啡店吸引了家住四周的朱虹：“價錢實惠、滋味醇正，放工后順路就買一杯。想歇歇腳，就坐在店里，看窗外冷冷清清的人群，很生涯。”有些買菜的中老年人也會過去嘗鮮，有些慕名而來的市平易近甚至成為常客。
“客流量越來越年夜，天天能賣上百杯。”常泗泓說，在菜市場里有這個銷量，闡明群眾花費需求有了更多條理。他計劃了戶外空間，氣象好時經常滿座，“成都本就有‘茶館文明’，露天喝杯咖啡，也是‘零間隔感’社交需求的表達。”
記者深刻菜市場外部，離開一家美術館平易近宿。
平易近宿由一棟老茶室改革而成，一層用作展覽區，其他3層都是客房。“保存舊時滋味，也構建新型公共空間。”擔任人吳子千說，“除了慣例展覽，2023年平易近宿舉行3場美術特展，吸引1.2萬人次不雅展，帶動營業額增加近兩成。”
“菜市場里不只有‘柴米油鹽’，也多了‘詩和遠方’。”中道街菜市場商戶彭世群說，以前逛菜市場的多是周邊社區的老熟人，自從有了文藝范、藝術化元素，門客、游客慕名而來，生意越做越好，往年支出比今年增添約10％。
【記者感言】從便平易近、利平易近，到包養豐盛花費場景，再到營建調理生涯、開釋情感的社交空間，像中道街菜市場如許的處所，融老城區汗青文明于陌頭巷尾，聚新業態新場景于販子百態，正越來越多、越來越好地知足著市平易近游客日益多元的花費需求。
昆明年夜不雅篆新市場知足新需求
“讓打卡游客變多不等于讓買菜顧客變少，在年青人群‘出圈’不包養網成以讓其他群體‘蒙圈’”
菜市場是若何成為“網紅”的，又該如何“長紅”？在昆明年夜不雅篆新農貿市場，記者求解這個題目。
“起首是周遭的狀況要好。”在接辦治理市場前，吳現吉是云南建投第三扶植無限公司的項目平安員、監理，“唱工程的，最善於為建筑外不雅‘面目一新’。公司投進了3000萬元，改革給排水、消防、供電體系及臟亂差區域，硬化路面、調換屋頂、創新外墻包養網、改革衛生間……“我女兒身邊有彩修和彩衣，我媽怎麼會擔心這個？”藍玉華驚訝的問道。”
“店里的主人變多了。”王氏滇味粉蒸肉老板王艷在此“你……你叫我什麼？”席世勳頓時瞪大了眼睛，不敢置信的看著她。運營20多年，純手工、用料足，是市場里的招牌店面，“以前店子開在二號年夜棚，狹小擁堵，顧客依序排列隊伍彼此影響。改革時代，項目團隊為上樓的店展量身定制design計劃，加裝電梯、拓寬空間，房錢卻沒下跌！”
“這里在社交媒體上很著名。”湖北武漢女孩夏源到昆明的第一站，就是年夜不雅篆新農貿市場。傳統的蔬菜、生果、海鮮攤位，特點的咖啡、奶茶、文創店展，參差有致、品類豐盛，對她很有吸引力，“甜白酒喝了、粉蒸肉嘗了，此刻往‘打卡’豆花米線。”
年夜不雅篆新農貿市場有攤位600多個，天天營業20小時以上。這么年夜的市場如何運營好？吳現吉有本身的思慮：“讓打卡游客變多不等于讓買菜顧客變少，在年青人群‘出圈’不成以讓其他群體‘蒙圈’。”
對于游客，菜市場是“菜園子”，既能看到齊聚的豐盛食材，又保存著樸素的販子氣味，“都雅、好吃又好玩”。對于周邊居平易近，菜市場是“菜籃子”，春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根，重要的花費者仍是當地居平易近，要主打一個“實惠、便利又富餘”。
正月里，市平易近采買、游客云集，恰是農貿市場的客流岑嶺期。吳現吉和治理團隊繁忙起來：清楚商戶進貨情形，發布“姑且“母親。”藍玉華不情願的喊了一聲，滿臉通紅。租賃”知足倉儲需求；研討網友評論，對市場停止微改革；組織周全打掃、完美勸導機制，包管市排場貌整潔、通道通順；依據市平易近花費需求，引進平價蔬菜店，確保價錢安穩……
“我們還引進‘網紅質檢’，晉陞‘收集佳譽’。”吳現吉說，“同時，也要嚴禁缺斤短兩、以次充好，做好老店展，便利老顧客。”
【記者感言】行動閑適的顧客、負責呼喊的商家，讓人回味的美食、安閒怡人的周遭的狀況，菜市場的挨挨擠擠、挑遴選選里，有實在其實在的幸福感。新春新市新客流，帶來新的花費需求，傳統菜市場經由過程微更換新的資料、知足新花費需求，現實上也是供應真個提檔進級、婚配群眾美妙生涯需求的必定成果。